Ensalada alcachofa IGP Tudela, peladas a mano y encurtidas, aguachile de pistacho, salmorejo de higo negro y sal de beicon de vaca ahumado

Ostras Guillardeau Nº2, suave cocción en mesa, velo de panceta de vaca rubia gallega ahumada con espuma de pomelo y eneldo
Mollejas de ternera a la brasa, huevo de caserío a 65º, cebolla caramelizada y ahumada, mojo verde y bearnesa de boletus
Chuletón de buey Amaren a la brasa madurado +90 días con guarnición. (1,2 kg cada 2 personas) con guarnición
Postre dulce a elegir de la carta.
Pan casero elaborado con manteca de buey.
1/2 botella por persona de Pomal Crianza D.O.Ca RIoja, Pomal Blanco fermentado en barrica D.O.Ca Rioja o Pomal Rosado D.O.Ca Rioja
Copa de cava Anna de codorniu Blanc de Blancs.
Café o infusión especial.
Chupito de la casa.

* Este es el menú disponible en estos momentos, puede sufrir modificaciones y no coincidir exactamente el día de su visita.
* Este menú se servirá a mesa completa