Atún rojo salvaje flambeado con barbacoa coreana, trinxat de encurtidos y esencia de AOVE  y cítricos

Boletus confitados en consomé de ajedrea, huevo cocinado a 65º, parmentier de patata gratinada y demiglace de nuestros bueyes
Croquetas cremosas de nuestros bueyes con pimiento de espelette ligeramente picante
Chuletón de ganado mayor selección Amaren (1,2 kg cada 2 personas) con +70 días de maduración aprox, con guarnición.
Postre dulce a elegir de la carta.
Pan casero elaborado con manteca de buey.
1/2 botella por persona de Pomal crianza D.O.Ca Rioja,  Pomal blanco fermentado en barrica D.O.Ca Rioja o Pomal rosado D.O.Ca Rioja
Copa de cava Anna de Codorniu Blanc de Blancs.
Café o infusión especial.
Chupito de la casa.

* Este es el menú disponible en estos momentos, puede sufrir modificaciones y no coincidir exactamente el día de su visita.
* Este menú se servirá a mesa completa